Les accords mets et vins parfaits du Château Saint-Ange
Le Château Saint-Ange est niché au coeur de la Provence à Draguignan et vous propose ses plus belles cuvées de vins rosés, de vins rouged et de vins blancs. Ici, c'est bien plus qu'un domaine viticole, c'est un lieu où la passion du terroir et le savoir-faire du travail du raisin se rencontrent pour donner naissance à de véritables enctares qui feront voyager vos papilles.
Pour les mettre en valeur, quoi de mieux que de faire des accords mets et vins ? Et oui, pour profiter au maximum de chacun de leurs arômes, les déguster avec les bons aliments est essentiel ! Qu'il s'agisse d'un rosé, d'un blanc ou d'un rouge, on vous donne nos conseils pour faire les meilleurs accords mets et vins !
Découvrir le Château Saint-Ange
Qu'est-ce que l'accord mets et vins ?
Quand on parle d'accords mets et vins, on parle de l'art de marier un plat et un vin afin que chacune de leurs saveurs se complètent et se subliment mutuellement sans se masquer ou se heurter. L'objecif ici est d ecréer un expérience gustative hamonieuse où le vin et le plat viennent révéler le meilleur d'eux-mêmes.
L'accord mets et vins n'est pas vraiment une science exacte, il s'agit plutôt d'une combinaison de principes, de traditions et de préférences personnelles.
L'idée essentielle de l'accord mets et vins est de trouver un équilibre entre complexité, intensité et arômes.
Le rosé de Provence, l'incontournable de l'été
Le vin rosé est l'un des emblèmes de la Provence et vous accompagne tout au long de l'été et du reste de l'année. Au Domaine Saint-Ange, nous vous proposons des vins rosés frais, fruités avec une belle minéralité. Leur polyvalence en font des vins de choix qui s'adaptent à de nombreuses occasions.
Accords mets et vins rosés
Il existe des accords mets et vins rosés incontournables qui seront à coup sûr une réussite !
Apéritif
Vous le savez, le vin rosé est le roi de l'apéritif ! Servez-le avec des tapenades d'olives, des anchoïades, des légumes frais et croquants, des olives de Provence ou des petits toasts.
Cuisine méditerranéenne
Le vin rosé s'adapte parfaitement aux mets de la cuisine méditerranéenne :
- salade niçoise ;
- petits farcis provençaux ;
- pissaladière ;
- anchoïade ;
- bouillabaisse légère (pour les rosés plus charpentés) ;
- grillades de poissons et de fruits de mer.
Bon à savoir : la fraîcheur du rosé coupe la richesse de l'huile d'olive et des herbes aromatiques.
Grillades
Un rosé bien frais est un délice avec les saveurs fumées du barbecue comme avec les brochettes de poulet, les crevettes grillées, ou encore les merguez.
Cuisine exotique
Certains rosés, notamment ceux avec une belle vivacité, ont la capacité de s'accorder avec des plats asiatiques peu épicés tels que des sushis ou des salades thai légères voire des tagines de légumes.
Le conseil du Domaine Saint-Ange : Pourquoi pas essayer de goûter des rosés plus soutenus en couleur et en structure sur des viandes blanches grillées ou même certains fromages frais ? Réussite assurée !
Le vin blanc du Domaine Saint-Ange, l'alliance de la fraîcheur et de l'élégance
Le vin blanc du Domaine Saint-Ange est élaboré à partir de cépages locaux comme le Rolle (Vermentino) qui viennent apporter de la fraîcheur, des arômes d'agrumes et une belle tension minérale.
Accords mets et vins blancs
Sublimez vos plats en les accompagnant de nos plus beaux vins blancs.
Poissons et fruits de mer
Vin blanc, poissons et fruits de mer, c'est l'accord par excellence.
- huîtres ;
- moules marinières ;
- poissons grillés (dorade, loup) ;
- carpaccio de Saint-Jacques ;
- ceviche.
Bon à savoir : l'acidité et la minéralité du blanc de Provence viennent sublimer les saveurs iodées.
Légumes du soleil
Tian de légumes, ratatouille, légumes grillés se marient parfaitement avec nos vins blancs.
Fromages de chèvre
La fraîcheur du vin blanc s'harmonisent avec la texture et le goût des fromages de chèvre frais ou affinés.
Volaille et viandes blanches
Choisissez un blanc avec une belle présence en bouche pour accompagner ce type de plats :
- poulet à la provençale ;
- escalope de veau ;
- lapin à la moutarde.
Le blanc révèle les arômes subtiles de ces viandes tendres.
Cuisine exotique
Un blanc sec et aromatique peut aussi bien s'accorder avec des plats thaïlandais à base de lait de coco et certains currys de légumes.
Le conseil du Domaine Saint-Ange : un blanc élevé en fût offrira davanatge de complexité et pourra accompagner des poissons en sauce ou des volailles crémeuses.
Le vin rouge du Domaine Saint-Ange, entre caractère et profondeur
Moins connu que les vins rosés et les vins blancs, le vin rouge de Provence, souvent élaboré à partir de cépages comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Cinsault, offre une richesse et une complexité surprenantes. Les rouges du Domaine Saint-Ange sont structurés, avec des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et une belle trame tannique grâce à la Syah et à une touche de Cabernet Sauvignon.
Accords mets et vins rouges
Quand le vin rouge s'invite à table, il s'adapte à un large choix de plats.
Viandes rouges
C'est le partenaire idéal des viandes rouges grillées ou en sauce. Agneau, bœuf (côte de bœuf, entrecôte), gibiers à plumes.
Cuisine provençale traditionnelle
Daube provençale, ragoûts de bœuf, civet de lapin, pieds paquets. Le caractère du vin rouge s'harmonise avec la richesse et la profondeur de ces plats.
Fromages affinés
Les fromages à pâte dure et affinée (Comté, Cantal, tomme de Savoie) trouvent un écho dans les tanins et la structure des vins rouges.
Plats en sauce
Des plats riches et parfumés, comme un canard aux olives ou un osso buco, seront magnifiés par un vin rouge aux arômes complexes.
Charcuterie
Les saveurs intenses de la charcuterie (jambon cru, saucisson) s'accordent bien avec des rouges fruités et épicés.
Le conseil du Domaine Saint-Ange : pour les vins rouges jeunes et fruités, pensez à des pizzas ou des plats de pâtes avec des sauces tomates riches. Pour les vins rouges âgés et complexes, osez-les avec du chocolat noir ou des desserts à base de fruits rouges.
Vivre une expérience d'exception au Domaine Saint-Ange
Le meilleur moyen de découvrir les accords parfaits est de venir au Domaine Saint-Ange à Draguignan ! Rencontrez les vignerons, dégustez leurs vins et laissez-vous guider par leurs conseils avisés. Chaque bouteille raconte une histoire, et chaque accord est une nouvelle aventure gustative.
N'oubliez pas que l'accord mets et vins est avant tout une question de goût personnel et d'exploration. Alors, laissez-vous tenter et savourez chaque instant avec les vins du Domaine Saint-Ange à Draguignan !